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Recette du BOUMAN
de Poisson (Origine TOGO)
Ingrédients
pour env. 12 personnes:
- 200g graines de “sésame” (goussi), ou pignons
de pin
- 1,5 kg d’épinards surgelés en branches
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon
- 1,5 kg de lotte
- 280 g de double concentré de tomates
- 2 grands pots de tomates pelés non égouttées,
(garder le jus) ou tomates fraîches
- 800g de crevettes surgelées
- Poivre noir
- Huile d’arachide
- Gingembre frais (facultatif)
- Piment (facultatif)
Préparation:
Faire bouillir les épinards assez longtemps
dans l’eau salée et puis les égoutter. Griller les
graines de goussi dans un poêle. Hacher finement
un demi oignon avec l’ail et faire rissoler dans
une grande casserole dans beaucoup d’huile d’arachide.
Ajouter le poisson coupé en dés. Quand il est cuit
rajouter du poivre et le gingembre frais râpé (tous
petits morceaux). Enlever le poisson et ajouter
dans la casserole le concentré de tomate et
les tomates pelées. Rajouter 1 oignon et demi coupés
en lamelles, les crevettes décongelées. Après une
½ heure il faut rajouter le poisson qu’on avait
mis de côté , les épinards égouttés, les goussi
grillés et réduits en poudre et mélangés avec un
peu d’eau.
On peut déguster ce plat avec les traditionnelles
galettes sucrées du Togo (ABLO), ou bien avec du
riz Basmati, des pâtes ou du quinoa…..
Il existe aussi en version “viande” avec de la
viande de boeuf (bourguignon), ou du poulet (poulet
fumé)
Bon appétit avec Culture Langue!
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